Ebook: Поверхностные явления и дисперсные системы

Тамбов, ТГТУ, 2006. - 28 с. Лабораторные работы. Даны лабораторные работы по изучению особенностей поверхностных явлений и свойств многочисленных дисперсных систем – объектов пищевой биотехнологии. Представлен широкий спектр методов, приборов и установок для исследования поверхностных явлений (поверхностного натяжения, адсорбции) и дисперсных систем (золей, суспензий, эмульсий, пен и др. ). Лабораторные работы составлены в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для специальности 240901 «Пищевая биотехнология» и программой дисциплины «Поверхностные явления и дисперсные системы» и предназначены для студентов 3 курса.