Ebook: Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини

Навчальний посібник. — К.: Лібра, 1999. — 272 с.У посібнику дається інформація про джерела забруднення навколишнього середовища, харчових продуктів і продовольчої сировини нітратами, радіонуклідами, пестицидами, важкими металами, антибіотиками, гормонами, консервантами. Висвітлено питання утворення і попадання їх у продукти харчування, продовольчу сировину і організм людини. Надаються поради щодо зниження забрудненності сировини, харчових продуктів при виробництві, зберіганні, переробці, підготовці їх до споживання. Розглянуто питання щодо збалансованого, повноцінного та адекватного харчування, норми споживання поживних речовин.