Ebook: Майонезы
Author: Нечаев А.П. и др.
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Технология жиров и жирозаменителей
- Language: Русский
- pdf
СПб.: ГИОРД, 2000. — 80 с
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в
области производства майонеза, а также студентам вузов и техникумов
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в
области производства майонеза, а также студентам вузов и техникумов
Download the book Майонезы for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)