Ebook: Экономіка і організація туристично-готельного підприємства

Навчальний посібник. – К.: ЦУЛ, 2007. – 300 с.
У навчальному посібнику запропоновано курс економіки і організації туристично – готельного підприємництва, визначення умов його становлення і розвитку та успішного функціонування. Викладено теоретико-організаційні і практичні положення туристично-готельного підприємництва в сучасному бізнесі. Розкрито сутність, структуру і особливості здійснення туристично-готельного бізнесу, показано особливості ціноутворення на ринку, технологію проведення маркетингових заходів, висвітлено специфіку готельного господарства.
Рекомендовано для студентів спеціальності Економіка підприємства вищих навчальних закладів, а також може бути корисним для підприємців, економістів-практиків, менеджерів, маркетологів та всіх кого цікавиться питанням розвитку туристично-готельного підприємництва.Розвиток туристично-готельної справи
Предмет, мета і завдання дисципліни
Еволюція становлення туризму
Історичний шлях розвитку підприємств індустрії відпочинку
Сучасні тенденції розвитку готельної індустрії
Сучасні тенденції розвитку туристичної галузі
Сучасний стан туризму і готельного бізнесу в Україні
Регулювання туристичної діяльності в Україні
Державне регулювання туристичного бізнесу в Україні
Принципи і цілі державного регулювання туристичної діяльності в Україні
Державні органи з регулювання туризму в Україні
Нормативно-правова база туристичної діяльності
Ліцензування туристичних послуг
Сертифікація послуг готелів і послуг харчування
Права і обов’язки сторін туристичної діяльності
Організаційний аспект створення туристичної фірми
Економічні основи туристичної діяльності
Послуги туризму, їх сутність і специфіка
Поняття та значення туристичного бізнесу в економіці
Комплексність туристичних послуг
Класифікація туризму
Фактори розвитку туристичних послуг
Розробка туристичного продукту
Міжнародний туризм
Маркетингові аспекти туристичних послуг
Показники туристичної діяльності
Специфіка маркетингу послуг туризму
Сегментація туристичного попиту
Вибір цілей і завдань маркетингу туристичних послуг
Стратегічний маркетинг в туризмі
Використання нових технологій для маркетингу в туризмі
Технології передреалізаційних процесів
Особливості туристичних послуг
Туроператорська та турагентська діяльність
Технологічні аспекти формування туристичних послуг
Технологія доставки туристичного продукту до споживача
Специфіка рекламних послуг в туристичній галузі
Використання рекламних засобів для просування туристичного продукту
Обслуговування клієнтів туристичної фірми
Сутність процесу обслуговування
Документальне оформлення взаємин туристичної фірми з клієнтом
Організація розрахунків із клієнтами туристичної фірми
Технологія просування і стимулювання продажів туристичних продуктів
Соціально-психологічні особливості туристичної діяльності
Особливості ціноутворення на ринку туристичних послуг
Механізм ціноутворення в міжнародному туризмі
Фактори формування ціни на туристичні послуги
Політика цін на туристичні послуги
Структура ціни на туристичний продукт
Доходи і витрати в туристичній діяльності
Методи ціноутворення в туристичних фірмах
Практичні аспекти формування цін на комплексне обслуговування
Міжнародне регулювання туристичної діяльності
Роль міжнародних організацій в регулюванні туристичної діяльності
Види, цілі і завдання міжнародних туристичних організацій
Міжнародні туристичні заходи
Інструменти регулювання міжнародної туристичної діяльності
Міжнародні акти, які регулюють туристичну діяльність
Загальні положення про готельний бізнес
Характеристика і особливості готельних послуг
Класифікація готелів
Рівень комфорту закладів готельного типу
Функціональне призначення готельних номерів
Організаційна структура готельного бізнесу
Значення організаційної структури
Типи організаційних структур
Розробка організаційної структури в готельному бізнесі
Основні служби готелю
Служба бронювання
Служба обслуговування
Служба прийому і розрахункова частина
Служба експлуатації номерного фонду
Служба безпеки готелю
Форми управління підприємствами готельного бізнесу
Менеджмент обслуговування на підприємствах харчування
Класифікація підприємств харчування
Культура обслуговування на підприємствах харчування
Безпека і екологічність при обслуговуванні
Створення комфорту
Психологічні особливості процесу обслуговування
Етика обслуговування
Обслуговування в готельних номерах
Умови харчування і методи обслуговування
Менеджмент персоналу готелів і ресторанів
Кадрова служба готельного комплексу
Вимоги до менеджера
Планування персоналу
Підбір персоналу
Глосарій термінів
Література