Ebook: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Молоко и молочные продукты

Чебоксары: Чувашская ГСХА, 2016. — 160 с.Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария» и направлениям подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 36.03.02 «Зоотехния», 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
В учебном пособии подробно описаны методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока коров, правила техники безопасности при работе в молочной лаборатории, отбора и консервирования проб молока, методики анализа состава и качества молока по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического состояния молока.