Ebook: Оборудование предприятий общественного питания. Том 2: Торгово-технологическое оборудование

Учебник. — М.: Экономика, 1988. — 271 с.Учебник знакомит с устройством и принципами работы весоизмерительных приборов, контрольно-кассовых машин, подъемно-транспортного оборудования, поточно-механизированных линий по обработке продуктов, технологических автоматов и линий комплектации и раздачи обедов. Большое внимание уделяется организации обслуживания и ремонта оборудования, а также вопросам нормирования потребления топливно-энергетических ресурсов на предприятиях общественного питания.Для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация общественного питания».