
Ebook: Микробиология пищевых производств
Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2008. — 150 с.Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01 «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260505 «Технология детского и функционального питания» и направлению 240900 «Биотехнология» специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Download the book Микробиология пищевых производств for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)