Online Library TheLib.net » Микробиология пищевых производств
Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2008. — 150 с.
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01 «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260505 «Технология детского и функционального питания» и направлению 240900 «Биотехнология» специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Download the book Микробиология пищевых производств for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen