Online Library TheLib.net » Физико-химические основы производства макаронных изделий
cover of the book Физико-химические основы производства макаронных изделий

Ebook: Физико-химические основы производства макаронных изделий

00
28.01.2024
0
0
Учебно-методическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 32 с.
В учебно-методическом пособии кандидата технических наук, доцента Твороговой Н.Н. в кратком и систематическом виде изложено содержание курса физико-химические основы производства макаронных изделий. В учебном пособии рассмотрены свойства пищевых веществ зерна пшеницы, приведена характеристика структурно-механических свойств макаронного теста в зависимости от влажности теста и его температуры, особенности реологических свойств уплотненного макаронного теста, приведены разработки и теоретическое обоснование методов интенсификации процесса формования и сушки макаронных изделий.
Пособие предназначено для студентов 6 курса (ПФО) и 4 курса (СФО) по специальности 2703.03
Download the book Физико-химические основы производства макаронных изделий for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Last viewed books
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen