Ebook: Книга о вкусной и здоровой пище

Учебно-популярное издание. — М.: Пищепромиздат, 1952. — 400 с.: ил.Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР.Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях. Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.Замена пищевых продуктов домашнего приготовления фабричными вовсе не означает, однако, ликвидации домашних блюд и домашнего питания семьи. Приготовление домашнего обеда, ужина, завтрака, как и традиционной праздничной трапезы, намного облегчается наличием полуфабрикатов, консервов, готовых и полуготовых пищевых продуктов, а громадный ассортимент, богатейший выбор этих продуктов позволяют удовлетворять любые индивидуальные потребности и оттенки вкусов.В частности и эта книга создана по инициативе домашних хозяек именно для того, чтобы научить пользоваться продовольственными продуктами фабричного производства для приготовления в домашних условиях вкусной и здоровой пищи.Знаменитое «сталинское» издание лучшей кулинарной книги СССР. Роскошные иллюстрации, лучшие классические советские рецепты, в том числе национальных кухонь. Книга — справочное пособие по приготовлению пищи в домашних условиях — содержит полезные сведения о пищевых продуктах, рецепты приготовления закусочных, первых, вторых, сладких блюд и изделий из теста. Специальные разделы отведены лечебному и детскому питанию.В электронную версию добавлен раздел «Домашнее консервирование» из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1964 г. издания.Содержание
К изобилию
Основы рационального питания
Выбор блюд для обеда завтрака и ужина
Порядок приготовления обеда
Сервировка стола
Кухня
Холодные блюда и закуски
Консервы
О виноградном вине, водке, пиве
Бульоны и супы
Рыба
Мясо
Домашняя птица и дичь
Овощи и грибы
Крупяные и мучные блюда
Молочные и яичные блюда
Изделия из теста
Сладкие блюда
Пища ребенка
Питание женщин в период беременности и кормления ребенка
Лечебное питание
Варенье, маринады соленья
Домашнее консервирование
Предметный указательИзображение отличного качества с текстовым слоем.