Ebook: Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарных, кондитерских и макаронных продуктов. Часть 3

Учебно-практическое пособие. — М.: МГТА, 2002. — 24 с.Настоящее учебное пособие является третьей частью общего курса, именуемого «Реология». В нем дается характеристика основных методов реометрии сыпучих и упруговязкопластических пищевых масс, и подробно рассматриваются параметры и методы определения реологических параметров, а также дается характеристика приборов для проведения реологических исследований и их схемы.