Ebook: Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарных, кондитерских и макаронных продуктов. Часть 1

Учебно-практическое пособие. — М.: МГТА, 2002. — 32 с.Настоящее учебное пособие является первой частью общего курса, именуемого «Реология».
В нем дается характеристика основных реологических понятий и определений, и подробно рассматриваются параметры и процессы, характерные для сыпучих пищевых масс.