Ebook: Зелёный чай - руководство пользователя

Выходные данные не приведены.Автор этой книги – профессиональный журналист, работал в печати и на телевидении. Много лет серьезно изучает древнейшее растение и напиток – чай. Выезжал в Китай и Японию в составе научно-исследовательских «чайных экспедиций». Организовал собственную школу «чайного искусства», где преподавал науку чайной церемонии, консультирует, как обустроить чайный клуб, чайный бар, организовать торговлю чаем. Публикуется в популярных и специализированных изданиях.
Зелёный чай стал очень популярен в России: его пьют не только из-за изумительного вкуса, но и по причине множества полезных для здоровья человека качеств – чай помогает контролировать уровень холестерина в крови, предохраняет от рака, укрепляет иммунную систему. Зелёный чай отличается от чёрного (красного), и поэтому обращаться с ним надо тоже по-другому. А в связи с многообразием его типов и сортов становится понятно, что и способов заваривания гораздо больше – тут уже не обойдёшься простым кипятком и стандартным пакетиком…
Эта книга откроет вам секреты приготовления настоящего зелёного чая: просто в чашке, в чайнике или, по древнему китайскому методу, в гайвани – каждый раз отличного качества и вкуса. Здесь вы найдёте описания и способы обращения с наиболее известными и модными зелёными чаями, начиная со знаменитого Колодца Дракона и заканчивая популярным в Японии, Америке и Европе Генмайча, чаем, приготовленным с обжаренным рисом. Узнаете и о том, как выбрать настоящий чай (отличить качественный от подделки), как его сохранить и использовать при приготовлении других блюд и десертов. Как, в конце концов, использовать спитой чай – ему, оказывается, тоже найдётся применение. В конце книги мы поместили небольшой словарик чайных терминов и список мест, где, по нашему мнению, можно приобрести качественный чай и достойную чайную утварь, а также продегустировать некоторые знаменитые, а также не очень известные чаи.Содержание:
Предисловие.
Немного истории.
Что же такое – зелёный чай?
Влияние чая на здоровье и самочувствие.
Состав чая.
Воздействие чая на организм человека.
Вода для чая.
Правильная вода.
Правильная температура.
Рыбьи глаза (75—85° С).
Жемчужные нити (85—90° С).
Бурные валы (90—99° С).
Ещё один способ.
Способ заваривания чая без чайника (для одного пьющего).
Способ заваривания чая в чайнике (для трёх-четырёх пьющих).
Способ заваривания чая в гайвани.
Покупка чайника.
Рецепты с зелёным чаем.
Жасминовый чай с медом.
Зелёный чай с лимоном.
Рыба, пропаренная в жасминовом чае.
Чайное мороженое.
Покупка чая.
Как же правильно выбирать чай?
Хранение чая.
Знаменитые китайские чаи.
Си Ху Лун Цзин.
Хуан Шань Мао Фэн.
Дунтин Билочунь.
Мэндин ЧА.
Лу Шань Юнь У Ча.
Синь Ян Мао Цзянь.
Тай Пин Хоу Куй.
Лю Ань Гуа Пянь.
Цзин Тин Люй Сюэ.
Э Мэй Чжу Е Цин.
Нань Шань Шоу Мэй.
У И Янь Ча.
У И Жоу Гуй.
Те Гуань Инь.
Тай Вань У ЛуН.
Бай Хао Инь Чжэнь.
Цзюнь Шань Инь Чжэнь.
Юньнань То Ча «Юньнань Туо Ча».
Мо Ли Хуа Ча.
Японские чаи.
Сенча.
Генмайча.
Как правильно приготовить японский зелёный чай, чтобы наслаждаться его вкусом?
Использование спитого чая.
Чай и косметика.
Чайные ванны.
Чай и обувь.
Где приобрести качественный чай?
Словарь.