Ebook: Производство спиртных напитков
Author: Дорош А.К. Лысенко В.С.
Книга Производство спиртных напитков Производство спиртных напитковКниги Справочники Автор: Дорош А.К., Лысенко В.С. Год издания: 1995 Формат: djvu Издат.:Лыбидь Страниц: 272 Размер: 7 Мб Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального пользования. Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской России и Советского Союза, приведены рецептуры водок. Книга написана на основе анализа научных публикаций с начала прошлого века и до последнего времени. Для широкого круга читателей.
Download the book Производство спиртных напитков for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)