Ebook: Процессы и аппараты пищевых производств

Конспект лекций в 2х частях. — Кемерово: КемТИПП, 2002. — 268 с.Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета.
В 1 части рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов. Изложены основы теории моделирования процессов и аппаратов. Разобраны вопросы прикладной гидравлики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических (в том числе мембранных) процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности.
Во 2 части учебного пособия рассмотрены процессы теплообмена. Изложены основы теории массопередачи. Разобраны наиболее существенные массообменные процессы. Даются теоретические и практические аспекты проведения механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности.