Ebook: Технология ликероводочных производств

Учебно–методическое пособие по курсовому проектированию. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2010. — 55 с.Технология ликероводочных изделий.
Схема материального потока производства водок.
Водоподготовка.
Подготовка воды.
Солерастворитель и его подготовка к работе.
Очистка раствора поваренной соли.
Умягчение воды.
Промывка и взрыхление катионита.
Регенерация катионита.
Загрузка и подготовка ионита.
Способ деминерализации воды.
Собственно – регенерация катионита.
Собственно – регенерация анионита.
Обратноосмотический способ водоподготовки.
Особенности эксплуатации установок обратного осмоса.
Описание аппаратурно-технологических схем производства водки.
Классический способ производства водки.
Московский (I) вариант производства водки.
Московский (II) вариант производства водки.
Санкт – Петербургский (III) вариант производства водки.
Продуктовый расчет.
Расчет необходимого количества спирта и воды на приготовление сортировки.
Расчет компонентов купажа изделия.
Исправление купажей ликероводочных изделий.
Задания и задачи.
Список литературы.Для студентов всех форм обучения специальности 26.02.04 «Технология бродильных производств и виноделие».