Ebook: Методы исследования свойств сырья и готовой продукции

Конспект лекций. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2010. — 67 с.Для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения.Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции".
Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований.
Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания.
Методы определения физических свойств пищевого сырья и продуктов питания.
Химические методы анализа пищевых продуктов.
Общие сведения о сенсорном анализе сырья и пищевых продуктов.
Лабораторные методы исследования (физические).