Ebook: Микробиология молока и молочных продуктов

Учебное пособие. — Минск: БЕЛНИКТИММП, 2001. — 24 с.Содержание:
Основы общей микробиологии.
Основные группы микроорганизмов.
Микроскопические методы.
Особенности обмена веществ у бактерий.
Влияние факторов внешней среды на рост и жизнедеятельность микроорганизмов.
Культивирование микроорганизмов.
Генетика микроорганизмов.
Экология микроорганизмов.
Специальная микробиология.
Основные группы микроорганизмов, встречающихся в молоке и молочных продуктах.
Микробиология молока.
Микробиология заквасок.
Микробиология кисломолочных продуктов.
Микробиология сыров.
Микробиология масла.
Микробиология молочных консервов и мороженого.
Микробиология детских молочных продуктов.