Ebook: Учебник кока

М.: Воениздат, 1982. — 272 с.Учебник предназначен для коков Военно-Морского Флота, а также для курсантов учебных подразделений, подготавливающих коков.Организация питания личного состава Военно-Морского Флота.
Устройство и оборудование стационарных матросских столовых и камбузов кораблей.
Основные сведения по физиологии питания военнослужащих.
Основы товароведения пищевых продуктов.
Санитарно-гигиенические требования к организации питания личного состава.
Технология приготовления пищи.
Учет, отчетность я контроль за питанием на кораблях н в соединениях Военно-Морского Флота.
Организация хлебопечения и снабжение береговых баз и кораблей хлебом.