Ebook: Пищевые и биологически активные добавки. Часть 2

Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2004. - 72 с.В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей.