Ebook: Оборудование предприятий общественного питания Учебное пособие

Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 72 с.Машины для обработки овощей Машины для обработки мяса и рыбы Машины для приготовления муки и теста и подготовки кондитерского сырья Транспортные устройства на предприятиях общепита Моечные машины Машинно-аппаратурные схемы линий для переработки Пищеварочные котлы, автоклавы и кипятильники Аппараты для жарения и выпечки и варочно-жарочное оборудование Оборудование для раздачи пищи и механизации торговых процессов Весоизмерительное оборудование и контрольно-кассовые машины