Online Library TheLib.net » Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий: учеб. пособие
cover of the book Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий: учеб. пособие

Ebook: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий: учеб. пособие

00
28.01.2024
0
0
В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья», а также будет полезно аспирантам, преподавателям вузов, специалистам кондитерских предприятий.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Download the book Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий: учеб. пособие for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Last viewed books
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen