Ebook: Проектирование предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие по выполнению курсового проекта

Учебно-методическое пособие предназначено для выполнения курсового проекта по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания". В пособии даны методики выполнения технологических расчетов при проектировании цехов предприятий общественного питания, изложены требования к выполнению компоновочных чертежей производственных помещений, представлен справочный материал, необходимый для выполнения расчетов и графической части планировочных решений. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания". Учебно-методическое пособие подготовлено на кафедре "Пищевые производства". Учебно-методическое пособие допущено методическим советом ПГТА для использования в учебном процессе по специальности 260501 ВПО