Ebook: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологиии и стандартизации продуктов животнодства

Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевоз­ке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного ис­следования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов.Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены дру­гих продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских живот­ных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продоволь­ственных рынках.

---