Ebook: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стан­дартизации продуктов животноводства: Учебник

Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов
и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевоз­
ке и первичной переработке животных, приведена методика предубойиого ис­
следования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов.
Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных,
инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены дру­
гих продуктов животного происхождения.
Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских живот­
ных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля
пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продоволь­
ственных рынках.