Online Library TheLib.net » Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
cover of the book Производство французскихъ мягкихъ сыровъ

Ebook: Производство французскихъ мягкихъ сыровъ

00
27.01.2024
0
0
Под названием французских сыров подразумевают целый ряд мягких весьма нежных сыров, приготовляемых главным образом во Франции, где это искусство процветает с давних пор. Эти сыры можно разделить на 1. легкие, утренние или чайные сыры, каковы сливочные свежие несоленые (Suisse, fromage a la creme, duc, Camembert frais и пр.) и 2. сыры, которые приготовляются из цельного молока без прибавления сливок, солятся и имеют ту особенность, что они покрываются снаружи плесенью. Таковы бри, камамбер и невшатель и другие видоизменения этих сортов.
Бри, невшатель и камамбер - сорта самые распространенные и имеющие более хозяйственное значение, чем сыры первой группы. Здесь, главным образом, пойдет разговор о приготовлении этих трех сортов, а в конце вкратце дано описание приготовления некоторых сортов утренних сыров.

Download the book Производство французскихъ мягкихъ сыровъ for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Last viewed books
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen