Ebook: Асортимент і якість кондитерських виробів

Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Де допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів. Вимоги до якості відповідних груп базуються на діючих державних стандартах, частина матеріалу узагальнена за результатами досліджень різних авторів.
Матеріал посібника викладено відповідно до програми дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований на підготовку бакалаврів за напрямом «Товарознавство і торгівельне підприємництво», магістрів і для підвищення кваліфікації відповідних фахівців. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.
Приведена классификация и дано товароведческая характеристика ассортимента кондитерских изделий. Рассмотрено формирование ассортимент, требования к качеству и правила приемки кондитерских изделий. Выделены основные группы и подгруппы, типичные представители, их потребительские свойства и отличные особенности и иллюстрации. Где поможет студентам и специалистам лучше ориентироваться в сложном ассортименте кондитерских изделий. Требования к качеству соответствующих групп базируются на действующих государственных стандартах, часть материала обобщена по результатам исследований различных авторов. Материал пособия изложен в соответствии с программой дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Он рассчитан на подготовку бакалавров по направлению «Товароведение и торговое предпринимательство», магистров и для повышения квалификации соответствующих специалистов. Часть материала относятся и широкому кругу читателей.

---