Ebook: Технология сыра

Author: Г.А.Белова А.В.Гудков Р.М.Раманаускас И.П.Бузов Н.П.Захарова С.Д.Сахаров К.Д.Буткус В.Г.Мирин В.П.Табачников Р.П.Виноградова В.К.Неберт А.Г.Титов В.И.Володин А.М.Николаев Н.В.Чернышова Н.Ф.Горелова Л.А.Остроумов Г.Г.Шилер И.У.Рамазанов. Под общ. ред. Г.Г.Шилера.

Genre: Техника // Промышленое оборудование и технологии
Year: 1984
Publisher: Легкая и пищевая пром-сть
City: М.
Language: Русский
djvu

27.01.2024

Аннотация издательства: В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Для специалистов молочной промышленности.

Download the book Технология сыра for free or read online

Read Download

Problems?

Download djvu book

Continue reading on any device:
QR code

Last viewed books

Related books

{related-news}

Comments (0)