Ebook: Il brodo indiano. Edonismo e esotismo nel Settecento

Nell’Europa del Settecento, il capriccio esotico per il caffè e per il
«brodo indiano», cioè per il cioccolato, sono uno dei segni di una pro­
fonda trasformazione della moda, del gusto, delle buone maniere, ali­
mentata dalle nuove tendenze filosofiche e, in generale, dalla moder­
nizzazione del vivere sociale.
Valendosi ancora una volta della sua prodigiosa erudizione, e della
capacità di scoprire e far «parlare» testi e documenti d’epoca, Piero
Camporesi ricostruisce da par suo un nuovo capitolo di storia della
mentalità e del gusto. La società in movimento che egli evoca in que­
ste pagine sembra ansiosa di seppellire l’eredità dei secoli «bui» e di
elaborare stili di vita più agili e spregiudicati, rispetto a quelli formali
dell’età barocca. Il gusto «riformato» detta le leggi della tavola nuova:
una dieta leggera, razionale, dalla quale vengono bandite le droghe
delle vecchia cucina, le carni viscide e pesanti, i sapori violenti e so­
cialmente scorretti (formaggio, cipolla, aglio), gli aromi forti. Trionfa
una cucina dell’occhio, più che del palato, che si indirizza a spiriti lievi
ed alacri, a dame delicate, notturne e disappetenti, in perfetta sintonia
con la moda deM’attillato e dello snello, delle miniature preziose, delle
eteree profumazioni vegetali.
Storico e saggista, professore all’Università di Bologna, Piero Campo­
resi è autore di numerosi, originali volumi, molti dei quali tradotti all’e­
stero. Tra i suoi ultimi lavori: Le officine dei sensi (1985), La casa del­
l ’eternità (1987), I balsami di Venere (1989), tutti pubblicati da Garzan­
ti; e La terra e la luna (Il Saggiatore, 1989)